Kenyérsütő hétvége

Hétvégi kenyérsütő tanfolyam - minden, amit a kenyérsütésről tudni érdemes

A kovászos kenyerek készítésének teljes folyamata, élesztős kenyerek, zsemlék, kalácsok, kencék, saláták, és természetesen jóízű beszélgetések ...

A hétvége alatt több féle gabonából, és több féle technikával készítjük el a kenyereket. Használunk őszi búzát, tönkölybúzát és durumbúzát, valamint rozst is. A reggelit-ebédet-vacsorát mi készítjük el, ezért nem csak kenyereket sütünk, hanem salátákat és egyéb finomságokat is készítünk.

Relax egészség-hétvége Benda Judittal és Farkas Dorkával

A kikapcsolódásnak sokféle módja van. A pilisi erdő nyugalma, az egészséges, bioalapanyagokból készített ételek, a közös délelőtti ételkészítések, és az esti kreatív tánc csodálatos hétvégét ígérnek.  

A fény és a hangulatunk

A fénynek meghatározó szerepe van hangulatunkra, közérzetünkre, életműködéseinkre. Ha kisüt a nap, felderül a kedvünk, úgy érezzük, megtelünk életenergiával. Ha viszont ősszel és télen sötétben kell felkelnünk, gyakran kimászni sincs kedvünk az ágyból. A napfény hatással van vitamintermelésünkre és hormonháztartásunkra is.

Főzőbemutató a budapesti Biobúcsúban

Főzőbemutatót tartunk a budapesti Biobúcsúban: zsemlék és kencék, valamint kenyérlángos lesz a menü. A kostoló után a receptek egy kis füzetkében hazavihetők. 

Természetesen minden bioalapanyagokból készül, teljes őrlésű lisztből.   

Helyszín: MOM kultúrközpont kertje, Csörsz u.

Időpont: 2016.09.10. szombat, 9–15 óráig

A részvétel ingyenes

Szeptember-októberi tanfolyamok

Pesto a kertemből

Rendkívül egyszerű: bazsalikom, fokhagyma, mogyoró vagy dió (fenyőmag helyett). Sajnos az olívaolaj nem a kertünkben termett, és a parmezán sem, bár ez utóbbi elhagyható. Összeturmixolom, és kész. Hűtőszekrényben remekül eláll néhány hétig, arra kell csak vigyázni, hogy az olaj elfedje a zöldet. Mi leginkább kenyérrel szeretjük és friss paradicsommal (szintén a kertből).

Olasz barátnőnk szerint az olaszok ezt a receptet kicsit lazábban veszik, és bazsalikomon kívül más zöldet is tesznek bele, úgy mint például csalánt.

Bio Ausztria – Burgenlandban jártunk

Az osztrák biogazdálkodás évek óta, jobban mondva évtizedek óta irigységem tárgya – odaát ugyanis nem csak a szél fúj jobban (amit a rengeteg szélmalom bizonyít), a biogazdálkodás mértéke is bőven meghaladja azt, amiről álmodni merünk. Ausztriának csaknem 20%-a, Burgenlandnak pedig 26%-a biotermőterület – ami teljes Ausztriában 22 ezer, míg Burgenlandban 950 biogazdaságot jelent. A burgenlandi biogazdaságok legnagyobb része 0.3–1 ha-os, az össz-biotermőterület 46 ezer ha.
Az osztrák környezetvédelmi program kiemelten támogatja a biogazdálkodást: a biogazdaságok hektáronként támogatottsága ötszöröse a konvencionális gazdaságok támogatottságának. További támogatást élvez a talajvíz védelme, valamint 3 évente kötelező a továbbképzés.

Kenyérsütő tanfolyam – kovásszal

teljeskiőrlésű kenyér

Kovászos és élesztős kenyerek, zsömlék, kencék, saláták. Különböző gabonákkal dolgozunk – búzával, tökölybúzával, durumbúzával, és akár rozzsal is. 

A kenyérsütő tanfolyam alatt átbeszéljük a gabonák tulajdonságait, melyikből mit érdemes és lehet készíteni.

Csaknem kizárólag bioalapanyagokat használunk. 

Időpontok: 

2016. szeptember 15.

október 22.

reggel 9 órától délután 5 óráig 

Ayurvéda – az élet tudománya

Az ayurvéda szó, szó szerinti fordítása „az élet tudománya”, ahol az ayur életet, a véda pedig a teljes, tökéletes tudást jelenti. Gyökerei több ezer évre nyúlnak vissza, első leírása az i. e. 6. századból származik. Az ayurvéda 3 alapkönyve a Caraka Samhita, a Sushruta Samhita és a Astanga Hridaya ugyancsak az i.e. hatodik századból származik.

Fonottkalács

35 dkg teljes őrlésű búzaliszt
2.5 dkg élesztő
1.5-2 dl langyos tej
1 tojás
5 dkg méz
5 dkg vaj
csipet só 

1. A lisztet egy dagasztótálba öntöm, majd közepébe öklömmel kis mélyedést nyomok. Az élesztőt belemorzsolom a mélyedésbe. Langyos tejjel és kis liszttel elkeverem, és megvárom amíg felfut. 2. A lisztet elkeverem a többi alapanyaggal. Jól meggyúrom, hogy ruganyos tésztát kapjak. Nem szabad sem ragadnia, sem túl száraznak lennie. 3. Vastag ruhával letakarom és meleg helyen kelni hagyom. Körülbelül háromszorosára fog megkelni. 4. A szépen megkelt tésztát még egyszer alaposan átgyúrom. 5. A tésztát három egyenlő részre osztom. Kis gombócokat készítek. 6. Mindegyik gombócból hurkát nyújtok, majd kivajazott tepsire téve befonom őket. 7. Még egyszer kelni hagyom, azonban ezúttal elég, ha kétszeresére nő meg. 8. A sütés előtt tejjel, vagy tojással megkenem. 9. A sütőbe egy vízzel telt edényt helyezek, és előmelegítem. 10. Közepesen meleg sütőben, (körülbelül 190°C-on), szép világosbarnára sütöm. Fogpiszkálóval ellenőrzöm, hogy átsült-e.

Tartalom átvétel