édes

Gépi keksz vagy spriccelt aprósütemény

A karácsony előtti készülődésben az a legszebb, hogy hirtelen hihetetlen süthetnékünk támad. A mézeskalács az alap, de számos más aprósüteményt is megsütünk, amit különben csak ritkán. A spriccelt aprósütemény vagy gépi keksz, vagy darálós keksz az egyik leghálásabb rágcsálnivaló. Laza, omlós és gyorsan kész.

Epertorta

Az epertorta hagyományos német sütemény – Erdbeerboden névre hallgat. A megsütött tésztára nyersen teszik rá az epret, amelyet zselatinnal öntenek le, majd tejszínhabbal tálalják. Bármilyen más gyümölccsel el lehet készíteni, málnával, cseresznyével, meggyel, őszibarackkal, vagy ezek keverékével. Különösen szimpatikussá teszi, hogy azt a sok finom gyümölcsöt amit a tetejére teszünk, nem kell megsütnünk.

Rebarbaratorta

 

Bár a rebarbara nem gyümölcs, úgy tudjuk használni, mintha gyümölcs volna, méghozzá igen korai gyümölcs. Nagyon savanyú, ezért finom édes süteményekbe, levesekbe, szószokba tehetjük meggy vagy egres helyett. Édes gyümölcsökkel – mint az eper vagy az alma – jól keverhető, mert kellemes együtt az édes és a savanyú íz.

 

 

mézeskalács

Tojással és tojás nélkül

Az egyik kedvenc karácsony előtti elfoglaltságunk a mézeskalács készítés. A gyerekek órákig képesek gyurmázni a tésztával, sok el is fogy belőle még mielőtt kisűlne. Ezt bele szoktam számolni a meggyúrt mennyiségbe. A receptben szereplő adagból körülbelül 3 tepsire való mézeskalács lesz. A tojás nélküli variációban a tojást tejföllel helyettesítem. Óvatosan kell hozzáadni, csak annyit, amennyitől még nem ragad a tészta.

frisi vagy frisskása

frissi

A nyers gabona kicsit szokatlan az átlaggyomor számára. A frisskása vagy más néven Bircher-Benner müzli, avagy Kollath-reggeli mégis a reformkonyha egyik legfontosabb étele.

A frisskása eredetijét, a Bircher-Benner müzlit Maximilian Bircher-Benner svájci orvos szolgálta fel betegeinek. A müzli svájci-németül kását jelent. A Bircher-Benner müzli és a mai zacskós müzlik közötti alapvető különbség, hogy a Bircher-Benner müzliben mindig minden friss – a pelyhek is és a gyümölcsök is. A mai zacskós müzlik hetekig vagy akár hónapokig állnak a boltok polcain.

Az ezerkilencszázas évek elején alapított zürichi klinikáján dr. Bircher-Benner olyan betegségeket tudott gyógyítani amelyeket az orvostudomány máig sem. Betegei és tisztelői közé tartozott Thomas Mann, Mahatma Ghandi és Rainer Maria Rilke.

beigli


a tészta

1 kg teljes őrlésű búzaliszt
35 dkg vaj
8 dkg méz 
5 dkg élesztő
kb. 3,5 dl tej vagy víz
1 db tojás

Tartalom átvétel